Menu de Saint Valentin 2023
Menu unique servi le Mardi 14 février pour le diner. Mise en bouche + 1 coupe de champagne rosé * Saumon gravlax laqué soja gingembre, avocat, mangue et coriandre * Cromesquis de joue de bœuf à l'ail noir, espuma de ratte du Touquet * Médaillon de veau en croûte, mousseline d'héliantis et légumes confits * Pavlova à l'orange sanguine et mousse mascarpone à la vanille * Mignardises
59,00€Mise en bouche
betterave et chèvre frais
plat
Mi cuit de thon, choux pak choï et beurre blanc à la vanille
dessert
Baba au rhum, vanille et noix de pécan
Entrée Poisson
Joue de lotte, coques et clementine
Entrée Viande
Carpaccio de veau, câpres et roquette
Mignardise
Tarif Hors Boissons / En cas d'allergie alimentaire, nhesitez pas à nous contactez directement par téléphone
Carte et Menus
Le restaurant est ouvert du Mardi au Samedi, midi et soir
Menu Découverte
Uniquement le soir, ce menu est servi pour l'ensemble des convives.
2 Entrées
1 Plat
1 Dessert
Menu avec Accord Mets & Vins
Menu servi avec un accord mets et vins conseillé par notre sommelier. 3 verres de vins sont prévu.
Menu Hors Boisson
Entrées
Poêlée de gambas, bouillon Thaï, shitake, oignons nouveaux et herbes folles.
Pressé de queue de bœuf, piccalilli maison, déclinaison de pickles et jeunes pousses.
Œuf bio croustillant, champignons, chorizo et salicorne
Plats
Filet de volaille de Licques, risotto vénéré, poireaux, crème d’ail et jaune d’œuf confit.
Pluma de porc basse température, mousseline de rutabaga à la moutarde à l’ancienne, légumes racines et jus corsé.
Filet de barbue, crémeux de carottes, fenouil rôti à l’orange, mélisse et beurre blanc.
La suggestion du chef
Uniquement le soir
Desserts
Pavlova à la mangue fraiche, mascarpone et piment d’Espelette.
Mille-Feuille tuile chocolat, noisettes caramélisées, poires et ganache fumée
Quatre quarts façon pain perdu, spéculos et pommes confites
La suggestion du chef
Uniquement le soir
L'assiette de fromages
Nous n'oublions pas vos enfants, et nous adoptons à leur appétit!
Tous nos plats sont proposés en portions réduites à 10€