2 Entrées

1 Plat

1 Dessert

Poulpe confit, houmous au curry noir, estragon et Piquillos.

Duo de canard en tartare et fumé, courgette tournesol et harissa maison.

Tartare de daurade, gaspacho de tomate jaune et ananas, vierge exotique et croûton.

Punta Duroc en basse température, pomme darphin aux poivres, oignon rouge confit et carotte des sables

Papillote de lieu jaune aux légumes d’été, coquillages et salicornes. Ratte du Touquet et beurre blanc.

Bavette de veau, crémeux de céleri au beurre fumé, haricots perche à l’ail et jus réduit au porto.

La suggestion du chef

Uniquement le soir

Abricots rôtis aux romarin, chocolat et mascarpone

Entremet yaourt, combava et fruits rouges

Parfait glacé Spéculoos, noix de pécan et caramel au beurre salé

La suggestion du chef

Uniquement le soir

L'assiette de fromages

Mâcon-loché - En charpaux - Clos des rocs

Meursault – Le Domaine Du Pavillon

Marsannay – Dom du Vieux Collège (AB)

Saint Veran cuvée prestige – Dom Lassarat

Chablis - Domaine Long Depaquit - Albert Bichot

Coteaux Vendômois vieille vigne – Domaine Colin (AB)

Côteaux d'Ancenis - Malvoisie les 3 lézards

Sancerre – Domaine des Terres Blanches

Alchimie - Domaine des terres blanches

Aurore - Domaine des grandes espérances

Condrieu – Maison les alexandrins

Côte du Rhône – Domaine Rouge Garance (AB)

Croze Hermitage - Maison les alexandrins

Graves -Château Saint Hilaire (AB)

Bergerac -Domaine Barouiller (AB)

Anjou BB -Terres Blanches (AB)

Sancerre rosé – Les terres blanches

Languedoc Roussillon - Domaine Coussan - Côte de Thongue

Champagne Chaumont D & Fils

Show - Gamay effervescents - Olivier Pézenneaux

Crémant Loire Tour impérial Brut Nature

Riesling – Heitz Philippe (AB)

Pinot Gris – Heitz Philippe (AB)

"Sancerre" Domaine des terres blanches

Chinon – Lulu l’Alouette (AB)

Coteaux du giennois - Alchimie - Terres blanches

Medoc – Château Moulin De Buscateau

Saint Julien - Sarget de gruaud larose

Côte de bordeaux - Châteaux crus godard (AB)

Cadillac, Côte de bordeaux – Dom Les Carmels (AB)

Cahors - Château Combel-la-serre (AB)

Côte du roussillon - Mas Janeil - Sans souffre

Vacqueyras les garrigues – Armand Dartois (AB)

Cairanne - Côte du Rhône - Domaine Richaud (AB)

Côtes du Rhône village – Domaine Rouge Garance (AB)

Croze Hermitage - maison les alexandrins

Irancy – Stéphanie Colinot -

Mercurey – Domaine Adélie -

Fixin – Maison Albert Bichot -

Côte Chalonnaise - Le clos des roches (AB)